المقلوبة الفلسطينية
عدد الأفراد
5
servingsمدة الإعداد
20
minutesمدة الطبخ
1
hourالسعرات الحرارية
450
kcalالمكونات
2 كوب أرز بسمتي
500 غرام دجاج مقطع
2 حبة باذنجان مقطع شرائح
1 حبة بطاطس مقطعة شرائح
1 حبة زهرة (قرنبيط) مقطعة
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 حبة طماطم مقطعة شرائح
2 فص ثوم مفروم
2 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة قرفة
ملح وفلفل حسب الرغبة
زيت للقلي
لوز وصنوبر محمص للزينة
بقدونس مفروم للزينة
طريقة التحضير
- تحضير الخضار: تقلى شرائح الباذنجان، البطاطس، والزهرة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم توضع جانبًا.
- تحضير الدجاج: في قدر، يقلى البصل حتى يذبل، ثم يضاف الثوم والدجاج ويقلب حتى يتغير لونه. تضاف البهارات والملح والفلفل ويترك حتى ينضج قليلًا.
- ترتيب المقلوبة: في قاع قدر الطهي، توضع شرائح الطماطم ثم تُرص قطع الدجاج، يليها طبقة الخضار المقلية.
- إضافة الأرز: يُغسل الأرز جيدًا ثم يوضع فوق المكونات في القدر. يُسكب مرق الدجاج الساخن حتى يغمر الأرز.
- الطهي: يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- التقديم: يُترك القدر ليبرد قليلًا، ثم يُقلب بحذر في طبق التقديم. يُزين بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم.
فيديو
ملاحظات
- فوائد الوصفة
تحتوي على مصادر بروتين صحية من الدجاج.
غنية بالألياف والفيتامينات من الخضروات المختلفة.
توفر طاقة متوازنة بسبب مزيج الأرز والكربوهيدرات المعقدة.
تعرّف على طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية الأصيلة بطعمها الغني ومكوناتها التقليدية من الأرز واللحم أو الدجاج والخضار. وصفة تراثية شهية تزيّن كل سفرة شرقية.
