المنسف الأردني التقليدي

طريقة التحضير

• تحضير اللحم:
  -اغسل اللحم جيدًا وضعه في قدر كبير مع الماء، واتركه حتى يغلي.
  -أزل الرغوة المتكونة على السطح، ثم أضف ورق الغار، الهيل، والملح واتركه يُطهى على نار متوسطة لمدة 90 دقيقة حتى ينضج
• تحضير الجميد:
  -انقع الجميد في الماء لمدة 4 ساعات، ثم اخفقه في الخلاط حتى يصبح قوامه كريميًا.
  -أضفه إلى اللحم واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى مع التقليب المستمر.
• تحضير الأرز:
  -في قدر آخر، سخّن السمن، ثم أضف الأرز المغسول والمصفى.
  -أضف الكركم، الفلفل الأسود، والملح، ثم اسكب الماء المغلي بمقدار 3 أكواب، واترك الأرز ينضج على نار هادئة حتى يمتص الماء.
• التقديم:
  -ضع خبز الشراك في طبق التقديم، ثم اسكب فوقه قليلًا من صلصة الجميد.
  -أضف الأرز فوق الخبز، ثم وزع اللحم فوقه.
  -زين الوجه باللوز والصنوبر المحمص، وقدّم الجميد الساخن في وعاء جانبي.