كبسة لحم تقليدية

طريقة التحضير

• في قدر كبير، سخّن الزيت أو السمن وأضف البصل، وقلّب حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
• أضف الثوم، ثم اللحم، وقلّب حتى يتحمّر من جميع الجهات.
• ضع الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الحار، وقلّب المزيج.
• أضف البهارات (الكركم، الكمون، القرفة، الهيل، ورق الغار، بهارات الكبسة) وحرّك جيداً.
• صب مرق اللحم، غطّ القدر، واتركه على نار متوسطة لمدة 50–60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
• أضف الأرز المصفّى، وعدّل كمية الماء إذا لزم الأمر، ثم غطّ واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز (20–25 دقيقة).
• للتقديم، زيّن الوجه بالزبيب واللوز المحمّص.